Местные кисломолочные продукты, включая детские, сметана творог каймак Опции

[Elena28]

Да Каймак замечательная вещь. Очень вкусная. Они его на хлеб мажут. Но я не могу пить молоко из под коровки , сразу становится фигово на несколько дней . И здесь вышло то же самое , на следующий день проснулся весь в поту . Так что у кого на молочные похожая реакция лучше на него не налегать , очень жирный.

Неужели он такой жирный, как масло?! Хотя и сметану нашу, только не 15-проц. тоже можно на хлеб намазать.

А чай в кафе и ресторанах есть? Или только сок и вода из безалкогольного, не считая кофе?

[June]

Неужели он такой жирный, как масло?! Хотя и сметану нашу, только не 15-проц. тоже можно на хлеб намазать.


А чай в кафе и ресторанах есть? Или только сок и вода из безалкогольного, не считая кофе?

Нет, не такой, как масло. Примерно как наша 25-30% сметана.

Чай есть, но будьте готовы к тому, что Вам принесут травяной чай. Или, если Вы попросите черный ("црны") чай, он будет не такого качества, к которому Вы привыкли в России. Зеленого чая я там не видела вообще.

[snoop]

Спасибо, Snoop, только я не поняла, а чем сметана отличается от каймака?
Нет, не такой, как масло. Примерно как наша 25-30% сметана.

Отличается технологией производства. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну на другую, давая затем возможность в течение суток-двух слегка закиснуть. В результате образуется нечто среднее между сметаной, мягким творогом и сливочным маслом.
И по консистенции скорее похоже на финскую сметану "Валио", которая 42%.

Зеленого чая я там не видела вообще.

Есть он там, в магазинах (та же Podravka или Lipton). Да и во многих ресторанах и кафе имеется... Но всё - только в пакетиках.

Snoop меня поправит, если я ошибаюсь, но если хотите натуральный свежевыдавленный сок, спрашивайте джус

"Джус" - это они так называют обычный сок, как правило апельсиновый. Он же (апельсиновый) - "сок од нарандже". Любой другой фруктовый сок называется "вочни сок" ("ябука" - яблоко, "бресква" - персик, "ягода" - клубника, "боровница" - черника и т.д.). Если сказать просто "сок" - будет понято как газировка типа колы, фанты и т.д.
Свежевыжатый сок в этой загадочной стране бывает только апельсиновый и называется "цеджена наранджа".

Как-то странно, что есть спрос (на чай), а его не удовлетворяют. И это в стране с рыночной экономикой.

Вопрос не экономический, а психологический, уже обсуждался в "ведении бизнеса". Они считают, что спроса нет, и всё тут. Доказать противоположное невозможно, если только кто-то из русских откроет свой чайный магазин. Менталитет такой, и жуткая инертность мышления...

[Vladimir]

Сметаны полно, надо просто знать её название. По-сербски kisela pavlaka, по-хорватски kiselo vrhnje или mileram.
Kajmak (каймак) - это очень жирные твёрдые сквашенные сливки, слегка подсоленые.

Спасибо, Snoop, только я не поняла, а чем сметана отличается от каймака? Вот цитата из энциклопедии:

В цитате упоминаются культуры молочнокислых бактерий. Местные кормили "правильным" каймаком, приготовленным в желудке животного. Скорее всего для промышленной ферментации используются именно такие культуры. А бывает он также разной жирности (в круглых баночках с фольгой различного цвета - зеленого, желтого и синего), 55, 65 и 75%, конечно, в сухом веществе. Или развесной, в магазинах и на рынке, также разной жирности. Настоятельно рекомендую попробовать!

[Шико]

Небольшой "ликбез покупателя".
Сметаны полно, надо просто знать её название. По-сербски kisela pavlaka, по-хорватски kiselo vrhnje или mileram.
Kajmak (каймак) - это очень жирные твёрдые сквашенные сливки, слегка подсоленые.

Ага, вот оно как :-) Попадались мне эти киселы павлаки, но почему-то в громадной таре. Я побоялась брать, вдруг, думаю, бяка какая, что сней делать потом? А это, значит, сметанка. Спасибо, будем знать. А каймак жирноват на мой вкус, хотя и приятный.

[Elena28]

Начитавшись форума, переписав и распечатав все необходимые названия, я поехала в Черногорию с полной уверенностью, что все помню и ничего не перепутаю. Пошла в маркет. Листочек оставила на вилле. Но раз уж вышла, надо что-то купить. "киселу павлаку", почему то запомнила лучше всего. Тут она мне и попалась на глаза в килограммовом ведерке. Почему-то мне запомнилось, что это творог. Ну, и взяла я ведро. Мы все большие любители этого продукта. Думаю, за три дня и следа не останется. Открыли дома - СМЕТАНА! Ха-ха-ха! Вся семья меня дружно обсмеяла. Ели дней пять, но было очень вкусно.

А жирность у каймака 55 процентов. Брали один раз - жирноват.

[Егор]

Начитавшись форума, переписав и распечатав все необходимые названия, я поехала в Черногорию с полной уверенностью, что все помню и ничего не перепутаю. Пошла в маркет. Листочек оставила на вилле. Но раз уж вышла, надо что-то купить. "киселу павлаку", почему то запомнила лучше всего. Тут она мне и попалась на глаза в килограммовом ведерке. Почему-то мне запомнилось, что это творог. Ну, и взяла я ведро. Мы все большие любители этого продукта. Думаю, за три дня и следа не останется. Открыли дома - СМЕТАНА! Ха-ха-ха! Вся семья меня дружно обсмеяла. Ели дней пять, но было очень вкусно.

А жирность у каймака 55 процентов. Брали один раз - жирноват.

Павлака продается и в маленьких стаканчиках. Попробуйте еще кисело млеко - густая простокваша, очень вкусно.

[Elena28]

Павлака продается и в маленьких стаканчиках. Попробуйте еще кисело млеко - густая простокваша, очень вкусно.

Да, мы потом нашли павлаку в маленьких стаканах. Такие и брали. Кисело леко тоже пробовали. Но больше брали йогурт без добавок - по-нашему кефир в больших литровых бутылках. Заметила, что у них нет молочных продуктов в пакетах (обычно они дешевле). А молоко тоже попадалось только длительного хранения в коробках.

[Александар]

Но больше брали йогурт без добавок - по-нашему кефир в больших литровых бутылках.

йогурт отличается от кефира типом закваски.
подробнее - по ссылке.

http://www.u-mama.ru/read/article_print.php?id=2551

Для производства йогурта используются два микроорганизма - болгарская палочка и термофильный стрептококк. Известный русский ученый Илья Ильич Мечников считал болгарскую палочку средством, способным обеспечить долголетие, и в старости питался молоком, заквашенным с ее помощью. Чем хорош йогурт: пониженной кислотностью. Если вы по каким-то причинам не можете употреблять кефир – смело переходите на йогурты.

Кефир – это кисломолочный продукт, вырабатываемый на естественной симбиотической закваске кефирных грибков, в нем содержатся витамины группы В, кальций.

Несколько фактов: научное исследование, проведенное в НИИ питания РАМН, показало, что введение кефира или молока в питание грудных детей может привести к потере в их организме железа. У детей до года кефир может спровоцировать микрокровотечения в желудке, особенно при передозе («с удовольствием пьем кефир, можем выпить пол-литра за вечер» - обычная цитата из форума). Кефир отличается высокой кислотностью, грубой структурой свертка, содержанием спирта и дрожжевых клеток. То, что он производится как детское питание - не более чем дань традиции. В советское время детей с двух месяцев «присаживали» на кефир не от жизни хорошей. Производимые тогда кисломолочные смеси были низкого качества, а грудное молоко считалось полноценной едой только до полугода, везде шла пропаганда об истощении грудного молока к шести месяцам. Поэтому грудничков подкармливали кефиром, и наши бабушки до сих пор не на шутку бьются за его введение в рацион ребенка. В кефире содержится много "грубого" белка казеина, который не только сложен для усвоения организмом новорожденного, но и не сбалансирован по аминокислотному составу. Жировой состав кефира недостаточно разнообразен, к тому же соотношение жирных кислот в этом продукте не физиологично для организма малыша. Углеводы кефира вовсе не похожи на те, что присутствуют в грудном молоке или его искусственных заменителях, и минеральных солей в нем значительно больше. Нагрузка на пищеварительную и выделительную систему младенца получается несоизмеримо более высокой, чем при грудном вскармливании.

Детская кисломолочка выпускается по иной технологии и отличается от взрослой пониженной кислотностью, к тому же она дополнительно обогащается витаминами.

[Elena28]

Ну, вы так это все буквально поняли. Я по вкусу имела ввиду. Не знаю, как в России, в Украине йогурт обычно сладкий, с фруктами и т.д. Несладких в продаже практически нет. А черногорский йогурт по вкусу похож на наш кефир. А уж какими и что бактериями заквашивается - я не интересовалась, поскольку и то, и другое полезно и должно существовать в нашем организме. На упаковке смотрела только сроки годности. А уж у соков читала всю подноготную - много всякой ерунды в составе.

[Александар]

Ну, вы так это все буквально поняли. Я по вкусу имела ввиду.
интересно, простоквашу отдельно выделили, а йогурт с кефиром обобщили вот я и понял так буквально.

Не знаю, как в России, в Украине йогурт обычно сладкий, с фруктами и т.д. Несладких в продаже практически нет.
все тож самое примерно.

[Wexford]

Не знаю, я нормального творога или чего-то подобного за 2.5 месяца так и не смог купить в Будве. ...

[Elena28]

Не знаю, я нормального творога или чего-то подобного за 2.5 месяца так и не смог купить в Будве. ...

Мы тоже! Ни разу за две недели! говорят, бывает, но очень редко. Нам не попал.